おはようございます。
和製麺所の店主でございます。今日も暑いですね梅雨はどこへ行ったのやらです。うどん屋としては1年で一番気合が入る時期ではあります。
当店自慢の手作りもちもちだけしっかりコシのあるうどん。その神髄が出るのがまさに夏！
冷やしうどんはうどん屋の腕が試されます。
小麦粉のブレンド、製法、生地の熟成温度、茹で加減などなど。ちょっとでも管理を怠ると満足したうどんを提供することはできません。
もう1日神経張りっぱなしですね。
とまあ、そんな時期ですので限定うどんも気合が入ります。
6月はすだち鬼おろしぶっかけを始めましたが、7月はあれですかね。
「特製ごまだれと夏野菜ざるうどん」。特製うどんに胡麻が濃厚でしっかり麺にからむごまだれ、さらに彩鮮やかな夏野菜の天ぷらを
トッピングして目でも舌でもしっかりと味わえるうどんに仕上げたいと思います。
とはいっても夏野菜が間に合うかな？と思いましたが梅雨の谷間に晴れが続いているのでそろってまいりました。
今年のごまだれはあの隠し味を入れてさらにごまと出汁の風味が引き立つように作りました。
お客様も去年に比べるとかなり戻ってきておりますしやりがいのある夏になりそうですね！
