おはようございます。
和製麺所の店主でございます。
一昨日、月曜日の営業はいつも通りかと思いきや！ランチで満席ウェイティングが起きて大入り級の忙しさになりました。勿論、席数も制限しておりますので以前と同じ人数は入りません。
お客様も気をつけながら出てきている印象です。
知り合いの観光地のお店は新記録にせまる勢いでの客入りだったようです。
その変わり夜営業はお客様が12から3分1程ですが17時を超えたあたり次から次へとテイクアウト、ウーバーイーツで注文を頂き20時過ぎまで大変忙しくさせて頂きました。
夜は客席縮小して調理スペースにプチ改造しようかな？なんて思っております。
もはやうどん屋以外の方が売上は高い状態です。
やはり月曜日も書きましたが、来年までコロナ渦は続くと思って時代に合わせた宅配業態の強化を
考えております。
と考えていたところ、大阪と兵庫で大人気の業態を紹介してもらいました。
「サーモン丼」と「焼肉丼」業態ですね。
確かにサーモンいい！寿司屋に行ってもサーモン尽くし食べたりしている人も見かけます。
店側としても海鮮丼と違って沢山食材を用意する必要はありません。
当店にもぴったりです！
ということで開店まで１ヶ月かかりますが開店したいと思います。
