おはようございます。
今日は朝から晴れておりますね。最高気温は29℃とあまり上がりませんが、1日晴れているようなので冷たいうどん率が高そうです。
さて、昨日は開店してからなんと少しずつご来店頂けるものの、満席になることはなく寂しい営業になっておりました。
13時30分まで最低記録を更新するペースで、このまま閉店にして夜の営業もなしにしようかと思っていたところでした。
そこから、一気にご来店頂いてなんとか形にはなりましたがひやひやしました。
しかし、夜は開店と同時に入ってきて頂き、ラストオーダーの時間まで途切れることなくご来店頂きました。中々難しいものですね。
さあ、昨日から新商品の「すだち鬼おろし牛すきうどん」がスタートしております。
甘辛く焼いた牛すきにザクザクの鬼おろしをたっぷりトッピング、そこにすだちを絞って爽やかに味を締めてくれます。
最初が普通の大根おろしで考えていたのですが、味がぼやけてしまい牛肉だけが勝ってしまっておりました。
そこで鬼おろしを使用すると大根の味が強く残るので一気にバランスが良くなりました。
昨日はご注文する方も多く約20％の方にご注文頂きました。大体、新商品は８％の方にご注文頂くと合格と言われておりますのでヒットと呼べるような感じですね。
昨日は途中でなくなっていまいましたが、今日は仕込みを増やして全てのお客様に提供できるようにしていきたいと思います。
