おはようございます。
今日は晴れのち曇りで昨日よりは少し涼しくなりそうですね！しかし、この気温の時がうどんにとっては一番難しいです。
基本は冷たいうどんになるかとは思いますが、温かいうどんの注文もそこそこ混じります。
その、そこそこが曲者なんです。
温かいうどんと冷たいうどんでは麺の茹で時間と熟成時間が全く違います。
もう別物と言ってもいいくらいです。先月までのようにほぼ温かいうどんで冷たいうどんが少しあるだけなら簡単です。
今日のような気温だと管理が非常に大変になります。それでも、お客様に美味しい物を召し上がって頂くために頑張りたいと思います。
さあ、それとお弁当屋始めます。とはいっても「くるめし弁当」というサイトに登録をしての完全予約販売ですね。楽天とはアマゾンの弁当版です。
夜の営業に関しては正直来年の春くらいまでは厳しいと思っております。それも今冬にまた、コロナが流行れば来年も厳しい状態が続くと思われます。
それで、昼に力を入れていきたいと考えております。
昼に集中していくとメリットは沢山あります。
まず、優秀な人材を確保しやすいです。お昼のパートで来る主婦の方は、社会人経験がある方がほとんどですのである程度基本が身についております。
昼働きたい人の方が圧倒的に多いですね。
それと私も早く仕事が終われば家族の時間がとりやすいです。
デメリットはお酒とかほぼ出ないのと昼は単価が低いので生活するための利益を取っていくのが少し難しくなります。
メリット、デメリットありますが、昼に移行をしていきたいと思います。とは言っても夜営業をやめるわけではありませんのでよろしくお願いします。
